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      佛坪县举行首届“古道明珠杯”烹饪技能大赛

      4月7日,佛坪县首届“古道明珠杯”烹饪技能大赛在长角坝镇沙窝村村委会广场举办,来自本土的三十多位厨师大显身手,纷纷亮出自己拿手绝活儿,一展佛坪本地特色饮食文化,助力全域旅游发展。

      全县26支餐饮企业、农家乐、个体私营餐馆经营和乡村厨师代表参赛,分三组依次上场进行厨艺竞技,参赛人员纷纷一展身手,挑选食材、下刀切菜、调配腌制等各种处理食材有序开展,随后清蒸、红烧、爆炒等花样繁多的烹饪手法依次展现在大家眼前。大赛的规定莱必须是以佛坪腊肉、土鸡和冷水鱼为食材制作的菜品,土鸡、冷水鱼和常规调料由大赛组委会统一提供,这更加考验了参赛人员自身的创新和技艺水平。

      本次大赛由汉中名厨委、中国烹饪大师李小永、王社民,汉中名厨委、陕西烹饪大师李小华、郭刚、乔新兵担任专家评审,来自汉中的50余名游客参与了现场评审打分。大赛分为初赛和决赛两个阶段,由专家评审团和群众评审团共同评选出10家优胜参赛单位进入最后决赛。经过激烈角逐,大众餐饮赢得了一等奖,源味老汤锅、众鑫聚酒店拿下了二等奖,溢香农家、兴隆饭店、乡村厨师赵建霞荣获三等奖。大众餐饮制作的山茱萸红烧肉、溢香农家制作的腊肉等3道菜上榜金牌菜,一纸馋纸包鱼、源味老汤锅、陌上花开农家乐等制作的5道菜上榜银牌菜,乡村厨师唐晓玲、兴隆饭店制作的小吃被评为佛坪名小吃。

      一道道以“农家”和“家常”为主要特色,制作简单易学,色香味俱全的美味佳肴,凸显了佛坪地方传统风味,为宣传弘扬我县美食文化,进一步提升全县餐饮从业人员烹饪技能水平,做了绝佳展示,同时也为佛坪传统饮食文化的传承和发扬树立了榜样。(汉中日报)

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